Το Sir Paul ήρθε στον κόσμο της Κύπρου και πρωταγωνιστεί στον χώρο της ξενοδοχειακής εστίασης.
Με αρχιτεκτονική που εντυπωσιάζει, ένα μενού στο εστιατόριο που ήδη συζητιέται αλλά και με ανέσεις ιδανικές για τον Κύπριο, το Sir Paul αποδεικνύει από τους πρώτους μήνες λειτουργίας του ότι ήρθε για να μείνει. Bρίσκεται στην παλιά πόλη της Λεμεσού στην Κύπρο και πρόκειται για ένα διώροφο διατηρητέο πετρόκτιστο κτίσμα το οποίο χρονολογείται στα μέσα του 18ου αιώνα.
Το Alphanews.live επισκέφθηκε το ξενοδοχείο και μίλησε με τους υπεύθυνους, λύνοντας μας όλες τις απορίες
To “Sir Paul” αποτελεί τη νέα άφιξη στον χώρο των ξενοδοχείων στο νησί μας. Αλήθεια τί σημαίνει η ονομασία; Ποια ιστορία κρύβεται πίσω από την ονομασία ή το κτίριο;
Το ξενοδοχείο αποτελεί ένα σημείο ιστορικής αναφοράς της Λεμεσού. Βρίσκεται στην παλιά πόλη της Λεμεσού στην Κύπρο και πρόκειται για ένα διώροφο διατηρητέο πετρόκτιστο κτίσμα το οποίο χρονολογείται στα μέσα του 18ου αιώνα. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα χρησιμοποιήθηκε και ως Δημαρχείο της πόλης. Αποτελεί παρακαταθήκη του Παύλου και της Κρυσταλλίας Παυλίδη, σημαντικών προσωπικοτήτων της εποχής – ο δε Παυλίδης ως παράγοντας του τόπου τιμήθηκε και με τον τίτλο του Σερ από την Βασίλισσα της Αγγλίας το 1955 – το όνομα Sir Paul αποτελεί το μόνο δίκαιο και άρτια τοποθετημένο όνομα για το ξενοδοχείο, τιμώντας έτσι την κληρονομιά, την προσωπικότητα αλλά και το ήθος του αρχικού ιδιοκτήτη. Ιστορικά, το κτίριο έχει χρησιμοποιηθεί ως στάβλοι και χώρος προσωπικού του αρχοντικού της Κρυσταλίας Παυλίδη, ως Δημαρχείο, ως παράρτημα τράπεζας αλλά και ως προέκταση του γειτονικού ξενοδοχείου Metropole την εποχή που το διοικούσε ο Παύλος Παυλίδης. Δυστυχώς υπήρξε μακρά περίοδος όπου το κτήριο έμεινε ανεκμετάλλευτο. Η επιθυμία μας να το αποκαταστήσουμε ενώ ταυτόχρονα να τιμήσουμε τη μνήμη του παππού μας, μας οδήγησε στη δημιουργία του Sir Paul.
Τί καινούργιο και διαφορετικό φέρνει η ξενοδοχειακή μονάδα στην πόλη της Λεμεσού και τί προσφέρει στον Κύπριο ή στον τουρίστα;
Το Sir Paul αποτελεί ένα παράδειγμα αρχιτεκτονικής κληρονομιάς και καινοτομίας για τον επισκέπτη που επιθυμεί να επισκεφτεί την πόλη αλλά να παραμείνει ταυτόχρονα κοντά στο ιστορικό και επιχειρηματικό κέντρο της πόλης. Είναι ένα άρτιο παράδειγμα business/leisure accommodation και απευθύνεται σε ένα κοινό το οποίο συχνά αγνοεί η ξενοδοχειακή βιομηχανία, ειδικά στη Λεμεσό. Καλύπτουμε, θεωρούμε, ένα κενό στην αγορά τόσο για τον επαγγελματία ο οποίος αναζητεί ένα χώρο φιλοξενίας για ολιγοήμερη επαγγελματική διαμονή αλλά και για τον τουρίστα ο οποίος επιθυμεί μια διαφορετική τουριστική διαμονή, ισάξια των boutique hotels του εξωτερικού. Η Κύπρος αποτελεί επιχειρηματικό κόμβο Ανατολής και Δύσης αλλά και ένα από τους πιο γνωστούς τουριστικούς προορισμούς- εμείς ως ξενοδοχειακή μονάδα εξυπηρετούμε και τα δύο είδη επισκεπτών.
Ποια είναι η δική σας «πρόκληση» στον χώρο και ποιος ο στόχος σας;
Η αρχική πρόκληση ήταν η επίτευξη της εναρμόνισης της ιστορικότητας του κτιρίου και της ανάγκης για καινοτομία βάση των προδιαγραφών της σύγχρονης ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Ο στόχος ανέκαθεν υπήρξε η αρχιτεκτονική υπεροχή, κάτι που θεωρώ καταφέραμε. Επίσης, η ολοκλήρωση ενός τέτοιου εγχειρήματος σε ένα περιβάλλον βεβαρημένο με ξενοδοχειακές μονάδες, μας ανάγκασε να σκεφτούμε πολύ βαθιά το συγκριτικό μας πλεονέκτημα- νομίζω η προσωπική προσέγγιση μας και η άμεση εξυπηρέτηση τόσο προς τον τουρίστα αλλά και τον ντόποιο αποτελούσαν προκλήσεις τις οποίες με περηφάνια έχουμε κατακτήσει. Στόχος μας είναι να συνεισφέρουμε ποιοτική φιλοξενία και εστίαση στους πελάτες μας- και να βλέπουμε όχι μόνο νέους πελάτες να μας προτιμούν αλλά και τους υφιστάμενους να επανέρχονται. Αυτό ισχύει και για τον ντόπιο, τον οποίο φροντίζουμε να ικανοποιούμε μέσα από μια ολοκληρωμένη πρόταση διασκέδασης στην πόλη.
Ήδη από τις πρώτες μέρες λειτουργίας έχει ξεχωρίσει και «συζητιέται» η αρχιτεκτονική του ξενοδοχείου σε ένα κτίριο από τον 18ο αιώνα σε έναν άψογο συνδυασμό μοντέρνου και παραδοσιακού ύφους. Πείτε μας δυο λόγια για την ξεχωριστή αρχιτεκτονική ματιά που αξίζει να την δει από κοντά ο καθένας και αν ήταν δύσκολο να επιμεληθεί μια τέτοια αλλαγή στον χώρο
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από τον Αρχιτεκτονα Γιώργο Καπνίση και τους Διακοσμητες Elastic Architects, και στόχος αποτέλεσε η δημιουργία μιας διαλεκτικής σχέσης της νέας χρήσης του ως χώρο φιλοξενίας, με αυτή που είχε στο παρελθόν, ως δημαρχείο της πόλης κατά τον 19ο αιώνα. Μέσω της λιτής αναστήλωσής του στο αποτύπωμα του προϋπάρχοντος, χρησιμοποιήθηκε μια σύγχρονη αρχιτεκτονική γραφή αλλά με το ίδιο λεξιλόγιο. Το ξενοδοχείο αναπτύσσεται σε δύο επίπεδα, όπου στο ισόγειο επιλέχθηκε να οργανωθούν οι κοινόχρηστοι χώροι, όπως οι τραπεζαρίες, το bar και το lobby, γύρω από το μεγάλο αίθριο το οποίο περιστοιχίζεται από επάλληλες πέτρινες καμάρες. Το αίθριο αποτελεί την καρδιά του ξενοδοχείου λειτουργώντας ως πυρήνας διαφορετικών χρήσεων υπό τη σκιά του επιβλητικού ελαιόδεντρου που δεσπόζει στο κέντρο. Μοναδικά στοιχεία του κτιρίου, όπως οι υψίκορμες καμάρες και τα περίτεχνα μοτίβα, δανείστηκαν και μεταφράστηκαν σε σύγχρονες αρχιτεκτονικές και διακοσμητικές τεχνικές. Η επιλογή των υλικών στηρίχθηκε κατά κύριο λόγο, στην αρμονική συνύπαρξη με το βασικό υλικό του κτιρίου, την τοπική πέτρα. Γήινα υλικά όπως το ξύλινο μασίφ πάτωμα από κυπαρίσσι, ο μπρούτζος και το μάρμαρο κυριαρχούν στους χώρους και τον μετατρέπουν σε ένα ζεστό χώρο φιλοξενίας στο κέντρο της πόλης. Πρέπει να αναφερθώ βεβαίως στη μεγάλη στήριξη και βοήθεια που είχαμε από τον Κλάδο Διατήρησης της Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Τμήματος Πολεοδομίας και Οικήσεως καθ’όλη τη διάρκεια της ανακαίνισης του κτιρίου. Οφείλω να αναφερθώ εκτενώς στην φανταστική δουλειά των Elastic Architects – η δουλειά των οποίων αναγνωρίστηκε με μία από τις μεγαλύτερες διακρίσεις στα International Design Awards, στην κατηγορία Interior Design-Renovation με το Παγκόσμιο Silver Award 2018. Αποτελεί τεράστια παγκόσμια διάκριση και ταυτόχρονα δικαίωση για τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίσαμε την αναπαλαίωση και ανακαίνιση του κτιρίου.
Η κουζίνα του «Sir Paul» μονοπωλεί το ενδιαφέρον όπως και το brunch του. Ποιες γευστικές εμπειρίες μπορεί να απολαύσει ο επισκέπτης σας και τί αξίζει να δοκιμάσει;
Ο χώρος του ξενοδοχείου έχει διαμορφωθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να αποτελεί αγαπημένο προορισμό των επισκεπτών μας. Το brunch μας έχει ήδη καθιερωθεί ως ένα από τα πιο διάσημα στην πόλη και αποτελεί βασική μας προτεραιότητα- έχουμε επενδύσει χρόνο και ώρες σχεδιασμού για να προσφέρουμε μία πληθώρα επιλογών όπως το σπιτικό Brioche και τα Pancakes.
Εξαιρετική επιλογή αποτελεί το Reuben Sandwich, με το σπιτικό Brioche, σπιτικό Παστράμι και SourKraut.
Φυσικά, δεν λείπουν και τα αυγά, μαγειρεμένα με όλους τρόπους, όπως benedict ή scrambled. Η αλήθεια είναι πως το brunch μας είναι περιζήτητο- η πιο μεγάλη ανταμοιβή είναι να λαμβάνεις αγάπη για κάτι που έχεις σχεδιάσει...με αγάπη!
Βεβαίως, καθημερινά προσφέρουμε πρόγευμα στους ενοίκους του ξενοδοχείου αλλά και στο ευρύ κοινό μεταξύ 7.00-10.00. Με μεγάλη χαρά βλέπουμε ντόπιους να παίρνουν το πρωινό τους στο Sir Paul ή να οργανώνουν τις συναντήσεις τους over breakfast.
Σημαντική προσθήκη αποτελεί η τελευταία μας καινοτομία η οποία αποτελείται από ένα ιδιαίτερο bar food μενού, το οποίο σερβίρεται καθημερινά στο Sir Paul. Η λογική του συγκεκριμένου μενού προκύπτει από την δημιουργία ενός ευφάνταστου κόνσεπτ το οποίο αποτελείται από κλασικές comfort food επιλογές όπως burgers από κρέας Wagyu και sandwich αλλά και πιο ιδιαίτερες gourmet προτάσεις όπως beef tartar και beef Carpaccio. Με το συγκεκριμένο μενού θέλαμε να καλύψουμε το κενό του βραδινού αλλά με ένα πιο casual τρόπο, είτε ως after-work επιλογή ή ακόμη και σαν πιο συγκεκριμένη dinner πρόταση.
Επιφυλασσόμαστε, βέβαια, και για τη νέα μας, πραγματικά καινοτόμα πρόταση, η οποία αφορά την υψηλή γαστρονομία και θα περιλαμβάνει κυπριακή κουζίνα with a twist!
Η άνεση και η εξυπηρέτηση είναι βασικοί πυλώνες μιας ξενοδοχειακής εστίασης. Πόσο καλά πιστεύετε ότι ανταποκρίνεστε σε αυτές τις απαιτήσεις;
To ξενοδοχείο αποτελείται από 22 ευρύχωρα δωμάτια με άνετους κοινόχρηστους χώρους όπως η υποδοχή, το αίθριο και το μπαρ. Θεωρούμε πως έχουμε εκμεταλλευτεί το χώρο μας έξυπνα ώστε να μη συμβιβαστούμε σε θέματα άνεσης- σημείο αναφοράς αποτελεί το γυάλινο ανσανσέρ, το οποίο εξυπηρετεί όλους τους πελάτες μας. Σε επίπεδο εξυπηρέτησης θεωρώ πως η φιλοσοφία του boutique hotel πηγάζει από την άρτια εξυπηρέτηση- ακριβώς επειδή δεν είμαστε μια μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα, μπορούμε άμεσα και ενεργά να εξυπηρετήσουμε τον επισκέπτη, πάντα υιοθετώντας μια στάση προσωπικής προσέγγισης από όλο το προσωπικό μας. Υπάρχει 24ωρη υποδοχή, σύστημα επικοινωνίας από κάθε δωμάτιο καθώς και άρτια εξυπηρέτηση για το χώρο της εστίασης και του μπαρ.
Ποια είναι τα πρώτα σχόλια – feedback που παίρνετε από τους πελάτες σας. Τί έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον τους;
Μέχρι τώρα έχουμε λάβει θετικές κριτικές – αν και οποιαδήποτε κριτική είναι ευπρόσδεκτη μιας και η φιλοσοφία μας αποτελείται από τη συνεχή ανάγκη για βελτίωση. Οι πελάτες μας είναι κυρίως ενθουσιασμένοι με την άνεση των δωματίων και τις υπερσύγχρονες υπηρεσίες όπως και από την προσωπική επαφή που έχουμε συνεχώς με τους πελάτες μας. Οι πελάτες μας απολαμβάνουν να μιλούν μαζί μου προσωπικά όχι μόνο γιατί είμαι η ιδιοκτήτρια του ξενοδοχείου αλλά και επειδή συχνά τούς ενημερώνω για την ιστορία τόσο του κτηρίου αλλά και της οικογένειας μου. Όλοι οι πελάτες νιώθουν περήφανοι που μένουν σε ένα ξενοδοχείο το οποίο έχει πλούσια ιστορία και το οποίο έχει πραγματική υπόσταση και δεν είναι απλά ένα απρόσωπο κατάλυμα. Καταφέραμε μέσω της προσωπικής πινελιάς να δημιουργήσουμε ένα μέρος όπου ο πελάτης νιώθει πραγματικά σαν το σπίτι του – αυτό εξηγεί και γιατί όλοι μας οι πελάτες έρχονται πάντα πίσω στο Sir Paul με την κάθε παραμονή τους στη Λεμεσό.
Επίσης ο χώρος του μπαρ αποτελεί αγαπημένο σημείο αναφοράς και συνάντησης. Συνηθίζουμε να λέμε πως ένα hotel bar δεν είναι απλά ένας χώρος αλλά μια φιλοσοφία ζωής – και η προσέγγιση μας για το δικό μας μπαρ είναι πόλος προσέλκυσης για τουρίστες και ντόπιους. Επίσης όπως αναφέραμε, το brunch μας έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον – το bar food κόνσεπτ μας ήδη κερδίζει σημαντικό έδαφος και έχει γίνει talk-of-the-town ενώ όπως ήδη ανέφερα, ετοιμαζόμαστε σύντομα και για άλλες προτάσεις οι οποίες θεωρούμε θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες μας!
Γιατί να προτιμήσει κάποιος το «Sir Paul»;
Επειδή δεν μοιάζει με κανένα άλλο! Όσο απλό και αν ακούγεται, αυτός είναι και ο λόγος που ξεχωρίζουμε- είναι μοναδικό. Τόσο σε επίπεδο αρχιτεκτονικής και σχεδιασμού, όσο και ως ξενοδοχειακή μονάδα, προσφέρει μία εμπειρία διαμονής που σπάνια συναντά κάποιος στην Κύπρο. Νομίζω έχουμε πετύχει ήδη να ξεχωρίσουμε και στο επίπεδο των υπηρεσιών προς τους ντόπιους επισκέπτες και ευελπιστούμε πως σύντομα θα δώσουμε αφορμή και για πολλούς περισσότερους λόγους προτίμησης!
