της Μαρίας Ανδρονίκου
Στην τελική ευθεία έχουν μπει οι προετοιμασίες για το Πάσχα και η παραδοσιακή φλαούνα δεν θα μπορούσε να λείπει από κανένα Κυπριακό τραπέζι. Αρκετές είναι οι νοικοκυρές που τις φτιάχνουν μόνες στο σπίτι, ενώ πολλές είναι κι εκείνες που επιλέγουν την λύση της ετοιμοπαράδοτης.Οι επιλογες πολλες.
Εμείς βρεθήκαμε σε ένα από τα παλαιότερα και πιο γραφικά ζαχαροπλαστεία της πρωτεύουσας, το οποίο έχει παράδοση στην φλαούνα πάνω από 40 χρόνια. Όπως μας ανέφεραν η ποιότητα του τυριού είναι το Α και το Ω της επιτυχίας
"Υπάρχει τυρί αιγοπρόβειο, το οποίο πρεπει να είναι στεγνό γιατί αν δεν είναι στεγνό θα μας λασπώσουν. Και τυρί κασκαβάλι", δήλωσε ο ιδιοκτήτης Ζαχαροπλαστείου, Κυριάκος Χριστοδούλου.
Ο Κυριάκος φτιάχνει όπως μας είπε φλαούνες κάθε Πάσχα από τα 18 του, και μετά από τόσα χρόνια εμπειρίας δηλώνε.
"Αμαν ένα βαλουμε σταφίδια, βαζουμε ακομα λιγα παραπανω αυγα μεσα, δηλαδή ακομα 2-3 αυγα, για να είναι λιγο πιο μαλακη, για να φουσκώσει γιατί το σταφίδι δεν το αφήνει να παει πανω"
Οι παραγγελίες όπως μας λένε δεν σταματούν, με τα τηλέφωνα τις τελευταίες 15 μερες να εχουν παρει φωτιά.
"Αρχίζουν από την Αγία Πέμπτη και οι πολλες παραγγελίες είναι Αγια Τεταρτη – Αγιο Σάββατο", ανέφερε η κ. Χριστοδούλου.
Ωστόσο, ενώ οι παραγγελίες σε σύγκριση με πέρσι είναι όπως μας λένε αυξημένες, οι ποσότητες που ζητά ο κόσμος έχουν μειωθεί κατά πολύ.
