Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό φαγητό του Πάσχα που το τρώμε μετά την Ανάσταση. Για όσους κάνουν νηστεία, αυτό είναι το πρώτο φαγητό που τρώνε με κρέας.
Για την μαγειρίτσα υπάρχουν αρκετές συνταγές και παραλλαγές, αλλά εμείς θα σας δείξουμε μια εύκολη συνταγή και πάνω απ’ όλα γευστική, αφού οι περισσότερες εργάζονται ακόμα και το Μεγάλο Σάββατο και δεν έχουν τον απαιτούμενο χρόνο για να τα προλάβουν όλα.
Ας δούμε τη συνταγή μας για τη μαγειρίτσα αναλυτικά:
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό συκωταριά
• 2 μαρούλια (τις καρδιές)
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μάτσο άνιθο
• 3,5 κ.σούπας ρύζι γλασέ
• 1/2 κούπα τσαγιού λάδι
• Χυμό λεμονιού
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τη συκωταριά σε πολύ μικρά κομμάτια και την πλένουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και ρίχνουμε μέσα τη συκωταριά και την αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μετά από 2 ώρες περίπου ρίχνω μέσα τα ψιλοκομμένα τα κραμμυδάκια, τον άνιθο, το μαρούλι, το λάδι και το ρύζι και τα αφήνω να βράσουν για μισή ώρα περίπου.
Για το αβγολέμονό μας, θα χωρίσουμε τον κρόκο από το ασπράδι και το ασπράδι θα το χτυπήσουμε μέχρι να γίνει μαρέγκα. Προσθέτουμε δυο κουταλιές της σούπας ζωμό από το φαγητό μας και ρίχνω τον κρόκο και χτυπάω καλά. Τέλος προσθέτω το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά, ενώ σιγά σιγά ρίχνω το αβγολέμονό μέσα στο φαγητό και το ανακατεύω ελαφρά να πάει παντού. Αφήνω να πάρει δυο βράσεις και αποσύρω από τη φωτιά.
Tips: Για όσες θέλετε να βάλετε στη μαγειρίτσα εντεράκια, μπορείτε να πάρετε ένα κιλό να τα πλύνετε καλά και να τα βάλετε να βράσουν μαζί με τη συκωταριά.
