Σε χρόνο ρεκόρ μπορεί να αλλοιώσουν διάφορα τρόφιμα, οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού. Κάτι τέτοιο θα είχε σημαντικές παρενέργειες και στην υγεία μας. Ως εκ τούτου, χρειάζεται άμεση μεταφορά τους από την υπεραγορά, στο ψυγείο μας.
Ο Προϊστάμενος Υγειονομικών Υπηρεσιών, Αλβέρτος Καρής ανέφερε σχετικά:
"Οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζουν, μεταφέρουν, φυλάγουν ή επεξεργάζονται τρόφιμα τα οποία προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται μεταξύ 5 και 63 βαθμούς".
Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως γάλα και τυριά ευνοούν περισσότερο την ανάπτυξη των μικροοργανισμών γι αυτό και χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή. Οι παράγοντες που ευνοούν την μικροβιακή ανάπτυξη στα τρόφιμα είναι η υγρασία των τροφίμων, η θερμοκρασία στην οποία διατηρούνται, η οξύτητά τους και ο χρόνος διατήρησής τους.
"Οπότε οι καταναλωτές καλούνται να διαχειριστούν την θερμοκρασία και τον χρόνο, δηλαδή να κρατούν τα τρόφιμα τους είτε κάτω από 5 βαθμούς στην συντήρηση ή στους -18 στην κατάψυξη".
Μέτρα πρέπει να λαμβάνονται κατά την αγορά των τροφίμων αλλά και την μεταφορά τους στο σπίτι.
"Ώστε να μην μείνουν τα τρόφιμα σε αυτές τις ψηλές θερμοκρασίες, διότι τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα. Στο σπίτι φυλάγουμε τα τρόφιμα σωστά στο ψυγείο, στις σωστές θερμοκρασίες. Είναι καλό να έχουμε ένα θερμόμετρο ώστε να ελέγχουμε τις θερμοκρασίες και να μην το βαρυφορτώνουμε ώστε να προχωρά ο ψυχρός αέρας".
Καμπυλοβακτηρίδιο, Λιστέρια, Σαλμονέλα είναι μεταξύ των μικροβίων που μπορούν να αναπτυχθούν και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Προσοχή όμως καθώς τα παθογόνα αυτά μικρόβια δεν αλλάζουν την εικόνα του τροφίμου, και έτσι δεν γίνεται αντιληπτή και η αλλοίωση του.
"Δεν μπορεί να καταλάβει ο άνθρωπος εάν το τρόφιμο είναι χαλασμένο εάν όχι. Αντιθέτως με τα μικρόβια αλλοίωσης, αυτά αλλοιώνουν το τρόφιμο μυρίζει, ή έχει άσχημη εμφάνιση και γεύση και είναι εύκολο να το καταλάβουμε και να μην το καταναλώσουμε".
Η εφαρμογή μέτρων υγιεινής, εμποδίζει την αλλοίωση των τροφίμων. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, περισσότερα από 200 νοσήματα μπορούν να προκληθούν από μη ασφαλή τρόφιμα τα οποία καταναλώνονται.
