Της Μαρίας Τσαγάρη
"Κουπέπια... ντολμά. Κολοκάσι... κολοκάς. Που είναι το ίδιο.. Παστίτσιο... Φιρίν Μακαρνασί. Είναι το ίδιο."
Η κουζίνα ενώνει τις δύο κοινότητες της Κύπρου. Ή τουλάχιστον την Μαρία και την Φεράι που μαγειρεύουν μαζί στο Σπίτι της Συνεργασίας, κυπριακά πιάτα, αλλά και ένα μέλλον ειρηνικό.
ΦΕΡΑΪ ΓΙΑΛΤΣΟΥΚ Ξεκίνησε να μαγειρεύει, ξεκίνησα να δοκιμάζω. Είμαι η πρώτη που δοκιμάζω το φαγητό για να δω αν είναι όλα καλά. Έτσι κατάλαβα ότι έχουμε το ίδιο φαγητό και τις ίδιες γεύσεις.
Υπάρχουν όμως και κάποιες διαφορές.
ΜΑΡΙΑ ΛΟΥΚΑΪΔΟΥ Χρησιμοποιούν περισσότερα μπαχαρικά. Ναι, νομίζω είναι τα περισσότερα μπαχαρικά. Βάζουν δυόσμο στα πάντα. Τηγανίζουν το χαλλούμι πριν το βάλουν στον τραχανά, με δυόσμο και τσίλι κάτι που εμείς δεν κάνουμε.
Λένε ότι και παλιότερα οι γείτονες μοιράζονταν συνταγές.
ΦΕΡΑΪ ΓΙΑΛΤΣΟΥΚ Η μητέρα της μητέρας μου έμαθε από την Ελληνοκύπρια γειτόνισσά της, όταν έμεναν στο νότο. Και ξέρουμε την αυγολέμονη. Την λέμε “αυγολέμονη”.
Όπως λένε, δεν συζητούν για την πολιτική κατάσταση στην Κύπρο καθώς προσπαθούν να βλέπουν τα πράγματα ανθρώπινα.
ΜΑΡΙΑ ΛΟΥΚΑΪΔΟΥ Η Ελληνοκύπρια και η Τουρκοκύπρια παύουν να υπάρχουν. Κι έτσι είμαστε απλά φίλες.
ΦΕΡΑΪ ΓΙΑΛΤΣΟΥΚ Δεν μιλούμε για αυτό πλέον. Δεν μιλούμε για την πολιτική, ή την ταυτότητά μας ή οτιδήποτε τέτοιο.
ΜΑΡΙΑ ΛΟΥΚΑΪΔΟΥ Αυτή η επαφή, κατά τη γνώμη μου, δίνει στους ανθρώπους τη δύναμη να συνεχίσουν να πολεμούν για την ειρήνη.
Επέλεξαν να εργαστούν στο Σπίτι της Συνεργασίας, ένα χώρο που θεωρούν πλέον τον χώρο της ελπίδας.
ΦΕΡΑΪ ΓΙΑΛΤΣΟΥΚ Ενθουσιάστηκα που είμαι μέρος ενός δικοινοτικού προγράμματος, επειδή είναι ένα είδος πρότζεκτ. Αυτό το μέρος με ικανοποιεί κοινωνικά και συναισθηματικά.
ΜΑΡΙΑ ΛΟΥΚΑΪΔΟΥ Νιώθεις ότι είμαστε ενωμένοι κατά κάποιον τρόπο. Είναι ελπίδα για μένα αυτό το μέρος.
Το θέμα έφερε στην επιφάνεια η εφημερίδα The Guardian.
