Σιεφταλιά... Το κυπριακό παραδοσιακό φαγητό που κατάφερε να μπει στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα στον κόσμο του διεθνούς γαστρονομικού διαδικτυακού περιοδικού TasteAtlas, κατακτώντας την 97η θέση και συγκεντρώνοντας βαθμολογία 4,8.
Οι ψηφοφόροι του περιοδικού έδωσαν τα περισσότερα "αστέρια" για την ποιότητα και τη γεύση της σιεφταλιάς στην επαρχία Πάφου και συγκεκριμένα στην Ταβέρνα" Λετύμπου."
Το AlphaNews.Live επικοινώνησε με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Αντώνη που έκανε λόγο για τιμητική διάκριση που φανερώνει ότι οι πελάτες αναγνωρίζουν τα αγνά και φρέσκα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όχι μόνο της σιεφταλιάς, αλλά όλων των φαγητών που σερβίρονται.
"Χαίρομαι που έχω μια καλή ομάδα μαζί με τον chef Χριστάκη Αθανασίου και τα υπόλοιπα παιδιά στην κουζίνα που προσπαθούν τόσο πολύ για να βγάλουν μια τέτοια ποιότητα που την ζητούν οι πελάτες."
Ο chef Χριστάκης Αθανασίου αποκάλυψε το μυστικό του στην παρασκευή της σιεφταλιάς που την έχει κάνει ανάρπαστη σε όλο τον κόσμο.
"Πάνω από όλα είναι η φρεσκάδα. Δεν σερβίρουμε ποτέ σιεφταλιά την επόμενη ημέρα, προτιμούμε να μας τελειώσουν παρά το κρεμμύδι να τραβήξει ζουμιά από τον κιμά, πράγμα που αλλοιώνει τη γεύση της."
Τα συστατικά για τη διάσημη σιεφταλιά της Λετύμπου: χοιρινός κιμάς, κρεμμύδι, μαϊντανός και μίγμα μπαχαρικών, με "πρωταγωνιστές" την κανέλλα, το πιπέρι και το μπαχάρι.
"Η πάννα πλένεται πολύ καλά με ξύδι από την προηγούμενη ημέρα και μπαίνει στο ψυγείο. Τα υλικά είναι όλα φρέσκα και μέτρια κομμένα, για να μην χάνεται το κρεμμύδι. Σημαντικό όμως είναι και το ψήσιμο. Εμείς δεν έχουμε προψημένες σιεφταλιές για ευκολία. Όλα ψήνονται την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα και αυτό είναι που κάνει την σιεφταλιά τόσο ιδιαίτερη."
Ο chef ανέφερε ότι η σιεφταλιά περιλαμβάνεται στον μεζέ που σερβίρεται στην ταβέρνα, ενώ προσφέρεται και σαν ξεχωριστό γεύμα με φρεσκοψημένες τηγανητές πατάτες.
"Οι πελάτες μας ξέρουν ότι θα φάνε φρέσκο πράγμα και στην ποσότητα που πρέπει. Υπάρχουν και Κύπριοι και ξένοι πελάτες, που τους έχουμε μάθει τον κυπριακό μεζέ."
